Dry aged 50 giorni T-bone/fiorentina di manzetta Abruzzese

Classico taglio della Fiorentina che in lingua inglese viene chiamata T-Bone per via del suo osso a T.
La T-Bone ha il filetto più piccolo e il controfiletto più largo. Per essere classificata tale, la porzione di filetto deve essere spessa tra 1,2cm e 3,2cm.